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Recetas de Albaricoques

Pastel de Albaricoque y almendra

16/03/2016 17:17
fuente: http://dessertdiners.com/

Ingredientes
1/4 taza de mantequilla
1/4 cucharadita de extracto de almendras 
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 taza de almendras
2/3 taza de azúcar
1/3 taza de harina
3 albaricoques pelados y en rebanadas
1 cucharada de azúcar blanca o morena 
4 claras de huevo
1/4 cucharadita de sal
Barra de mantequilla

Preparación
Precalentar el horno a 200º C. Extender un taco de mantequilla en la parte inferior y alrededor de los lados de un molde redondo de 8 pulgadas.
Coloca 3/4 taza de mantequilla en una taza. Derretir en el microondas a máxima potencia durante 10 segundos y luego deje que se enfríe. Añadir la vainilla y almendras. Poner las almendras, 2/3 taza de azúcar y harina en el procesador de alimentos. Picar las almendras hasta que están bien troceadas.
Ponga los albaricoques en un bol pequeño y añadir 1 cucharada de azúcar. Mezcle y recubra los albaricoques.
Separar las claras de huevo de la yema de huevo e insertar los blancos en un tazón. Añadir la sal. Batir las claras de huevo con un tenedor hasta que estén duras, aproximadamente 1 minuto.
Verter la mezcla en el vaso de clara de huevo. Poco a poco agregue la mezcla de almendras, revolviendo a medida que se añade. Mezclar bien. Verter la mezcla en el molde para hornear.
Coloque las rodajas de albaricoque en la parte superior del pastel. Coloque la bandeja en el horno. Establecer el tiempo durante 25 minutos.

Clavar un palillo en el centro de la torta una vez que suene la alarma, para ver si la masa está seca. Si no lo está, cocer durante cinco minutos más.

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Fruta Guisada

05/05/2015 10:13
fuente: www.jamieoliver.com

Lo realmente importante a la hora de guisar fruta es la cantidad de azúcar vamos a agregar. Vamos a dar unas cantidades aproximadas como guía, pero por ejemplo, si la fruta es muy madura y dulce habrá que agregar menos. 

Picar toda la fruta, quitando cualquier hueso.
 
Coloque la fruta en una sartén. Si se utiliza el ruibarbo, pelar el gengibre y finamente rallarlo en la cacerola. Añadir el azúcar: se suele añadir 3 cucharaditas colmadas de ruibarbo y 2 cucharaditas colmadas de cualquier otra fruta, pero sólo probar a medida que avanza y añadir más si cree que lo necesita (por favor tenga cuidado al probar, ya que se pone muy caliente). Añadir 2 cucharadas de agua y cocer a fuego medio con la tapa puesta.
 
Una vez que la fruta se ha suavizado, retire la tapa y deje que el líquido se reduzca (para tener una consistencia muy espesa).
 
Servir sobre cereales, yogur, tortitas, granola, muesli o incluso con cerdo asado!

 

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Bolsitas de Frutas de Hueso

02/03/2015 17:51
fuente: www.foodnetwork.com

Ingredientes
2 tazas de galletas de jengibre aplastados
4 albaricoques sin hueso y cortado en gajos pequeños
4 ciruelas sin hueso y cortado en gajos medianos
4 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas más 2 cucharaditas de azúcar
Una pizca de sal
4 cucharaditas de ralladura de limón
2 limones en zumo
4 cucharaditas de coñac

Preparación
En parrilla de carbón. Cortar 8 (18 por 18 pulgadas) cuadrados de papel de aluminio. Establecer doble grosor de papel aluminio y dividir las galletas de jengibre en partes iguales entre los 4 cuadrados. Divida la fruta de manera uniforme y colocar en la parte superior las galletas de jengibre. Punto con mantequilla. En pequeño tazón mezcla el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Mezcla de azúcar Espolvorear uniformemente sobre la fruta, rociar con el jugo y el brandy y los paquetes. Una vez que los carbones se han consumido, poner las bolsitas a través de ellos y cubrir con la tapa de la parrilla. Si va a cocinar en un fogón tratar con cuidado para enterrar parcialmente paquetes en las brasas. Cocine por 10 minutos. Retire del fuego y abrir con cuidado, en forma de vapor en el interior del paquete esté muy caliente. Servir en platos como es o cuchara en tazones poco profundos y la parte superior con crema fresca o helado.

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